Ingredientes:
600 gr de lomo de bacalao
80 gr de cebolla tierna
2 dientes de ajo
un ramillete de perejil ( 50 gr )
1 dl de aceite de oliva
1 dl de vino blanco
sal c/s
preparacion
En una cazuela de barro o sarten poner al fuego y ñadir el aceite, cuando este caliente añadir el bacalao y freir empezar por la parte sin piel, dar la vuelta a los 5 minutos y dejar tres minutos mas restirar y reservar en el mismo aceite y añadir los ajos y la cebolla en bruniese ( cortados muy pequeños ).
cuando lleve diez minutos pochando a fuego medio añadir el vino blanco, picar el perejil bruniese y añadir dejar 5 minutos pochando y añadir los lomos de bacalao a la salsa verde ( si queda poco liquido añadir fumet de bacalao o agua dejar reducir rectificar de sal y servir caliente en la misma cazuela.
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