POLLO EN PEPITORIA

1 pollo grande troceado y sin piel 4 cucharadas de aceite de oliva 50 gr de almendras picadas1 cebolla 3 dientes de ajo1 vaso de vino blanco 3 huevos duros 2 pastillas de AvecremAzafrán o colorante1 cucharadita de perejil picado un poco de pimienta ,1ºlitro de agua ( o de caldo de pollo mejor que las pastillas de avecren)

PREPARACION: Comensales 4º
Poner una olla al fuego co el agua cuando empiece a hervir, añadfir las pastillas de avecrendejar hervir 10 minutosy reservar .

Salar el pollo, freírlo con el aceite hasta que esté dorado y pasarlo a una cazuela.
Picar bien la cebolla y los ajos, y sofreírlos a fuego lento en el aceite sobrante de freír el pollo, hasta que la cebolla se ponga transparente.
Incorporar a esto el vino blanco, la almendra picada, el azafrán, un poco de pimienta, las dos pastillas de Avecrem y un vaso de agua. Dejar que hierva unos 10 minutos y echarlo por encima del pollo.
Echar el perejil y los huevos duros picados y remover. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, añadiendo agua si fuese necesario (el pollo estará hecho cuando se separe bien del hueso

COCHIFRITO DE CORDERO

Ingredientes (4 personas)



1,5 kg. De cordero.
1 cebolla blanca.
1 cebolla roja.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de pimentón.
2 cucharadas de harina.
Sal, agua, aceite, pimienta y perejil.


Preparación:


En una cacerola echamos un chorrito de aceite ( 5 o 6 cucharadas), la cebolla y el pimiento picado. Salamos para que sude la verdura y lo dejamos sofreír.
Salpimentamos el cordero y la añadimos a la cacerola rehogando bien. Añadimos el pimentón y la harina y seguimos rehogando todo. Lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer 40 minutos.
En un mortero majamos dos dientes de ajo con perejil. Le ponemos un poco de agua y lo añadimos al cordero antes de servir.