OREJA DE CERDO EN SALSA

OREJA DE CERDO EN SALSA

PARA 4 PERSONAS
1º Kg de oreja ya cocida.
2º pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
1 º copa de brandi c/s de sal y pimienta
1/2 cebolla 1 crd/sop de pimiento choricero
3º dientes de ajo 2 cayena picantes
1º rollito de hierbas ( bouquet garnie )
1/5 de agua y un poco mas
1 pastilla de avecrem de carne
4º cucharadas de aceite de oliva
preparación
en una cazuela se le añade el aceite ,se sofríe la cebolla y el ajo ,a los 3minutos se le añade el resto de la verdura y las 2º cayena y el rollito de hierbas (bouquet garnie )Se sofríe bien se le añade una cucharada de pulpa de pimientos choriceros.
Se le añade la sal y pimienta y el brandi se le añade 2 cucharadas de tomate frito y se rehoga a fuego lento .
Ahora se añade el agua y la pastilla de carne .se deja hervir unos 10 minutos.
Mientras cortamos la oreja al gusto y limpiamos por si tuviera algún pelo, se reserva
Ahora lo de la cazuela lo pasamos por la batidora, retirando ante las hiervas aromáticas que después volveremos añadir a la oreja pasamos por un chino si no tenemos por un colador aun recipiente limpio . ahora añadimos la oreja y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos
comprobar de sal . Y buen provecho
observación
si se quiere comprar la oreja cruda y cocerla en una olla exprés en 20 minutos listo en una olla tradicional 80 minutos .PERO ACORDARSE QUE PARA COCER LA OREJA CRUDA HAY QUE AÑADIRLE 1 HUESO DE JAMON UNA RAMA DE APIO UN PUERRO UN HUESO DE RODILLA UN HUESO BALANCO 1/2 CEBOLLA.